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海味烩饭
28€
我们点击率最高的烩饭。
墨鱼汁黑烩饭，烤大虾双拼，香草脆皮三文鱼，柠檬酱汁。
慢火熬煮的 arborio 米，成就绵密融化的口感，辅以恰到好处的调味。从海味烩饭到松露烩饭 —— 意大利传统的全部慷慨，尽在其中。
每一道烩饭配方皆遵循意大利传统烹饪。选用 Arborio 米，因其在烹煮过程中能释放丰富的淀粉，慢火熬煮以达到那种绵密融化的口感 —— 一入口便能识别的差别。
我们选用意大利产区的优质食材：帕尔马干酪 DOP、戈贡佐拉 DOP、山地 Speck IGP、松露薄片。精准的调味，为了凸显食材，而非掩盖它们。
"烩饭，是时间。米粒一点点吸饱汤汁，木勺缓缓搅动，最后加入帕尔马干酪。不急躁，不投机。"
菜单上最受欢迎的一道 —— 海味烩饭。另有两款浓墨重彩的创作：松露与戈贡佐拉。
真正的烩饭无法在十分钟内完成。它需要缓慢而有掌控的烹煮，高汤一勺一勺加入，米粒逐步释放淀粉。正是这份时间，带来了那份绵密质感 —— 而非奶油。
我们选用Arborio 米，因其结构坚实、能吸收汤汁而不溃散。末段以上好的陈年 13 个月帕尔马干酪 DOP拌入收浆，随即上桌 —— 烩饭不等人。
每一道配方皆遵循意大利传统。精准调味，为了凸显食材，而非掩盖它们。
柠檬或可可豆荚的视觉魔术（trompe-l'œil）、重新演绎的 Nofamisù、巧克力杏仁 Torta Caprese —— 人人皆有所爱。
查看甜点 →25 boulevard du Général Leclerc，阿尔卡雄 —— 火车站对面。堂食、外带或 click & collect。