Pâte maison levée plus de 48 heures, ingrédients italiens DOP et IGP, savoir-faire familial transmis de génération en génération.
Bienvenue dans l'univers des pizzas artisanales de Pizza Nofa, préparées chaque jour avec une pâte maison pétrie sur place et laissée à maturer plus de 48 heures. Ce temps long est essentiel pour obtenir légèreté, arôme et alvéolage.
Nous travaillons la pâte comme en Italie : farine adaptée au levage long, pétrissage maison, façonnage à la main, fermentation lente — pour une digestibilité que nos clients remarquent régulièrement.
« La pâte est préparée et pétrie sur place chaque jour, puis levée plus de 48 heures — pour une texture légère, savoureuse et digeste. »
Quatre recettes qui racontent la maison — burrata, lamelles de truffe, Mortadella IGP, crème de parmesan à la truffe.
De la Margherita à la Quatre fromages, les recettes italiennes incontournables — revisitées avec la même exigence sur les produits.
La pâte est pétrie sur place chaque matin. Puis elle repose au frais plus de 48 heures avant d'être façonnée à la main, au moment de la commande.
Cette fermentation longue développe les arômes, affine la texture, et rend la pâte digeste — la légèreté qu'on remarque à la fin du repas n'a rien d'un hasard, c'est le temps qui fait le travail.
Nous cuisons en four maîtrisé pour obtenir ce que la pizza italienne a de meilleur : un cœur moelleux, des bords aérés, une cuisson qui met les ingrédients en valeur plutôt que de les masquer.
Retrouvez également nos linguine et ravioli préparés à la commande, sublimés par des sauces maison — pesto, crème de truffe, burrata et tomates confites.
Voir les pastas →25 boulevard du Général Leclerc, Arcachon — en face de la gare SNCF. Sur place, à emporter ou en click & collect.