Pizza napolitaine à Arcachon – La tradition italienne chez Pizza Nofa

La vraie pizza napolitaine : un savoir-faire transmis et respecté

La pizza napolitaine est plus qu’un plat :
c’est une tradition italienne, un art culinaire reconnu par l’UNESCO.

Chez Pizza Nofa, au cœur d’Arcachon, nous nous inspirons de cette tradition pour créer une pâte maison levée plus de 48 heures, légère, savoureuse et inspirée des méthodes napolitaines.

Nous sommes une famille d’origine romaine, mais nous partageons la même passion que les pizzaioli napolitains :
un travail précis de la pâte, des ingrédients authentiques, une cuisson vive, et le respect du produit.

Qu’est-ce qu’une pizza napolitaine ?

La pizza napolitaine se distingue par plusieurs éléments essentiels :

Une pâte hydratée et levée longuement

C’est une pâte souple, hydratée, travaillée à la main puis laissée au repos pendant de longues heures.
Chez nous : 48 heures minimum, pour développer les arômes et obtenir une texture fondante et digeste.

Un cornicione gonflé

Le bord de la pizza (cornicione) doit être :

• gonflé
• alvéolé
• légèrement croustillant à l’extérieur
• moelleux à l’intérieur

C’est la signature visuelle de la pizza napolitaine.

Une cuisson rapide

Traditionnellement en four très chaud, pour garder une pâte souple, parfumée et légèrement tachetée.

Des ingrédients simples et DOP

• tomate italienne
• mozzarella fior di latte ou mozzarella di bufala
• basilic frais
• huile d’olive de qualité

La qualité prime sur la quantité.

Notre pâte inspirée de la tradition napolitaine

À Pizza Nofa, nous réalisons notre pâte chaque jour :

• pétrissage maison
• fermentation lente
• façonnage manuel
• cuisson vive

Cette méthode donne une pizza légère, aérée, savoureuse, qui respecte les principes de la tradition napolitaine tout en gardant notre identité.

Nous utilisons des farines italiennes adaptées aux fermentations longues, de l’eau filtrée et un dosage précis pour obtenir un équilibre parfait.

Pourquoi notre pizza napolitaine est unique à Arcachon ?

Une pâte levée plus de 48 heures

Cela change tout :
digestion, goût, texture et qualité générale.

Des produits italiens certifiés

Nous utilisons :

• mozzarella fior di latte
• Parmigiano Reggiano DOP
• charcuteries italiennes de qualité
• huiles aromatisées italiennes
• tomates sélectionnées

Une approche familiale

Nofa signifie NOtre FAmille – NOstra FAmiglia.
Nous préparons nos pizzas avec sincérité, sans chercher à en faire trop :
juste du goût, de l’authenticité et de la générosité.

Quelques exemples de nos pizzas inspirées de Naples

Cremosa

Sauce tomate, Burrata 125g, mozzarella fior di latte, roquette, crème balsamique de Modène, copeaux de parmesan DOP.

Regina Magica

Base crème, jambon blanc, champignons, Parmigiano Reggiano montagne 13 mois, crème de parmesan à la truffe.

Tartufo

Mozzarella fior di latte, Burrata 125g, lamelles de truffe, crème de parmesan à la truffe.

Hottima

Sauce tomate, mozzarella, spianata piccante, pickles maison, olives vertes, tomates cerises.

Ces recettes varient mais partagent un point commun :
une base artisanale fidèle aux traditions italiennes.

Qui vient goûter la pizza napolitaine chez nous ?

Nous accueillons :

• habitants du Bassin
• voyageurs en train (nous sommes en face de la gare)
• familles
• couples
• groupes d’amis
• amateurs de cuisine italienne

C’est un plaisir de faire découvrir ou redécouvrir la vraie pizza artisanale.

Venez goûter une pizza inspirée de Naples, au cœur d’Arcachon

Pizza Nofa – 25 boulevard du Général Leclerc, Arcachon
Téléphone / SMS : 06 99 20 00 33

Sur place ou à emporter, avec le savoir-faire d’un restaurant familial et italien.

Buon appetito !