Bestseller
Risotto vom Meer
28€
Unser meistbestelltes Risotto.
Schwarzes Risotto mit Sepia-Tinte, Duo gerösteter Gambas, Lachs mit Kräuterkruste, Zitronensauce.
Arborio-Reis langsam gegart für eine cremige, schmelzende Textur, mit präzisen Gewürzen abgerundet. Vom Risotto vom Meer bis zum Trüffelrisotto — die ganze Großzügigkeit der italienischen Tradition.
Jedes Risotto-Rezept entsteht im Respekt vor der italienischen Kochtradition. Der Arborio-Reis, gewählt für seine Fähigkeit, während der Zubereitung Stärke freizusetzen, wird langsam gegart, um jene cremige, schmelzende Textur zu erreichen, die den Unterschied macht — die man beim ersten Bissen erkennt.
Wir arbeiten mit geschmackvollen Zutaten von italienischen Erzeugern: Parmigiano Reggiano DOP, Gorgonzola DOP, Bergspeck IGP, Trüffelscheiben. Präzise Gewürze, um die Produkte hervorzuheben statt sie zu überdecken.
„Risotto ist Zeit. Reis, der seine Brühe nach und nach aufnimmt, der rührende Löffel, Parmesan am Ende. Nichts wird gehetzt, nichts vorgetäuscht."
Das meistbestellte Gericht der Karte — das Risotto vom Meer. Daneben zwei markante Kreationen: Trüffel und Gorgonzola.
Ein echtes Risotto ist nicht in zehn Minuten gemacht. Es verlangt langsames, beherrschtes Garen, Brühe Kelle für Kelle hinzugefügt, Reis, der seine Stärke allmählich freigibt. Diese Zeit gibt die cremige Textur — nicht die Sahne.
Wir verwenden Arborio-Reis, ausgewählt für seine Struktur und seine Fähigkeit, zu absorbieren, ohne zu zerfallen. Am Ende montieren wir mit einem edlen Parmigiano Reggiano DOP 13 Monate und servieren sofort — ein Risotto wartet nicht.
Jedes Rezept entsteht im Respekt vor der italienischen Tradition. Präzise Gewürze, um die Produkte hervorzuheben statt sie zu überdecken.
Trompe-l'œil Zitrone oder Kakaofrucht, unser neu interpretierter Nofamisù, Torta Caprese mit Schokolade und Mandeln — für jeden Geschmack etwas dabei.
Zu den Desserts →25 boulevard du Général Leclerc, Arcachon — gegenüber dem Bahnhof. Vor Ort, zum Mitnehmen oder Click & Collect.